01 · COCINA DE TEMPORADA
Sabores y oficios
Comer aquí es
seguir el paisaje.
Una mesa de interior no se explica solo con una lista de platos: se entiende por la despensa, la estación, el horno y la conversación.
Cocina local, producto de temporada y memoriaUna despensa con relieve
Del campo a la mesa,
sin hacer ruido.
Gachasmigas, almendra, pan, uva, aceite y elaboraciones familiares sirven de punto de partida para una guía gastronómica que ponga nombre a los productores y ayude a elegir dónde sentarse.
La receta es un camino corto hacia la memoria.
En la versión editorial se sumarán recetas explicadas por quienes las mantienen vivas.
02 · OFICIOS